Este processo tem papel importante na conservação dos alimentos, bem como na transformação e criação de novos produtos, ampliando as possibilidades de consumo, já que os alimentos in natura têm durabilidade menor, além de realçar o sabor do produto final. O Brasil é o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo, levando seus alimentos para 190 países. Com o avanço tecnológico e a inovação dos processos, esta ideia vem se tornando cada vez mais segura e eficaz, impulsionando a economia e garantindo a qualidade no produto final.
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